Ученые ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии» создали стадо коров, молоко которых не вызывает негативные реакции желудочно-кишечного тракта, пишет «Газета.ру».
Ученые рассказали, что в молоке содержится полезный белок β-казеин, который существует в двух вариантах — А1 и А2.
— Они отличаются всего лишь одной аминокислотой в составе. Однако форма А1 приводит к образованию в организме токсичных веществ, вызывающих воспаление. По данным ВОЗ, у 30% населения мира отмечаются негативные реакции ЖКТ на молоко и молочные продукты типа А1, — сообщает издание.
Однако молоко, которое содержит только А2-форму, хорошо усваивается и оказывает благоприятное воздействие. Ученые проинформировали, что содержание А1- и А2-формы зависит от генотипа коровы. Исследователи создали стадо коров, которые дают только легкоусваиваемое молоко. В Краснодарском крае уже производят молочную продукцию с высоким содержанием казеина: йогурт, творог, сметану.
Ученые рассказали, что тест-система для генотипирования одной коровы обойдется в 600 рублей. Исследование доступно большинству ветеринарных лабораторий с недорогой приборной базой.
