В Американском химическом обществе провели исследование, в выводах которого говорится об использовании муравьев в кулинарии, пишет Planet Today.
Ученые рассказали, что муравьи могут придать блюдам дополнительные ароматические и вкусовые характеристики.
— Например, черные муравьи могут служить заменой уксуса и лимонного сока благодаря содержанию муравьиной кислоты, выделяемой из их ядовитых желез. Это открывает новые возможности для шеф-поваров в создании более интересных и утонченных соусов и маринадов, — говорится в исследовании.
Некоторые виды муравьев содержат альдегиды и пиразины, которые придают блюдам аромат мяса. По мнению исследователей, использование муравьев может стать альтернативой для вегетарианцев.
Однако употребление блюд из муравьев может вызвать аллергию у людей, чувствительных к ракообразным и моллюскам. Ученые отметили, что выращивание муравьев может стать затратным занятием.
