Главное – умеренность
Ревень – непредсказуемый овощ, который уверенно занял своё место на российских столах, вызывая при этом противоречивые мнения у зарубежных экспертов в области питания. Его насыщенный, кислый вкус, прекрасно подходящий для летних десертов, привлекает многих, но высокое содержание щавелевой кислоты заставляет проявлять осторожность – нурициолог Алеся Галоян объяснила, что с ним не так.
В России ревень стал символом лета. Варенье из ревеня, сочные пироги и освежающие напитки – традиционные рецепты с этим овощем передаются из поколения в поколение. Его кислинка, которая отлично гармонирует с сахаром или медом, делает его важным ингредиентом для различных сладостей. Яркий, красный цвет десертов радует глаз и поднимает настроение.
Тем не менее, врачи по всему миру советуют соблюдать меру. Щавелевая кислота, содержащаяся в ревене, может способствовать образованию камней в почках, особенно у предрасположенных людей. Европейские специалисты иногда включают ревень в список потенциально рискованных продуктов при избыточном потреблении. Важно помнить, что наибольшее количество щавелевой кислоты содержится в листьях, которые не употребляются в пищу.
Не стоит полностью отказываться от ревеня, так как его стебли богаты витаминами и минералами. Витамин С, калий и магний положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и укрепляют иммунитет, что способствует общему улучшению здоровья. При этом термическая обработка существенно снижает содержание щавелевой кислоты, делая ревень более безопасным.
Главной рекомендацией остается умеренность. Прежде чем вводить ревень в свой рацион, особенно при наличии проблем с почками, стоит проконсультироваться с врачом, поскольку индивидуальная переносимость щавелевой кислоты может значительно различаться у разных людей.
Ранее мы писали о том, что рыба является ценным источником белка и питательных веществ, однако она может представлять угрозу для здоровья. Паразиты, обитающие в рыбе, способны вызывать у человека различные заболевания, начиная от легких инфекций желудочно-кишечного тракта и заканчивая серьезными поражениями внутренних органов – повар Андрей Максимов назвал рыбу, которую нужно убрать из рациона.
